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Aprenda fazer ketchup e maionese caseiros

Passe longe das versões industrializadas com estas receitas deliciosas
2017-11-24 07:46:19
Life Style
Crédito: Reprodução

Maionese e ketchup são produtos que, muitas vezes, são comprados no supermercado, mas as versões caseiras são muito mais saborosas e saudáveis. E o melhor, não são difíceis de serem feitos.

 

O único porém é que, como são versões mais saudáveis, não contém conservantes e corantes, o que os torna alimentos altamente perecíveis. Mas de tão gostosos, dificilmente estes versáteis molhos irão sobrar.

 

Confira a receita dos dois molhos e nunca mais compre as versões industrializadas:

 

Maionese

 

Ingredientes

 

1 ovo

½ limão

150 ml de óleo

Sal

 

Modo de Fazer

 

Num recipiente de vidro ou no liquidificador, adicione o ovo. Esprema meio limão, adicione o sal e bata. Adicione o óleo aos poucos, em fio, até obter uma consistência cremosa.

 

Guarde em recipiente fechado e mantenha na geladeira por, no máximo, três dias. Você pode ainda temperar a maionese com mostarda, pimenta, ervas, alho e outros.

 

Ketchup (Receita do chef Jamie Oliver)

 

Ingredientes

 

4 cebolas descascadas e picadas

1/2 funcho, aparado e picado

1 talo de aipo, aparado e picado

Azeite extravirgem a gosto

1 pedaço de gengibre descascado e picado

4 dentes de alho

1/2 pimenta tipo dedo-de-moça, sem sementes e picada

Manjericão fresco, o quanto baste

1 colher (sopa) de sementes de coentro

Sal

1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída

1 quilo de tomate-cereja

1 lata de molho de tomate picado

250ml de vinagre de vinho tinto

200g de açúcar mascavo

 

Modo de preparo

 

Coloque todos os vegetais, gengibre, alho, pimenta, manjericão e semenstes de coentro numa frigideira grande com bastante azeite. Tempere com pimenta-do-reino e uma boa pitada de sal.

 

Cozinhe em fogo baixo entre 10 e 15 minutos até tudo ficar macio. Acrescente todos os tomates e uma xícara e meia de água fria. Deixe reduzir até a metade.

 

Acrescente o manjericão e triture molho por um processador ou liquidificador. Coloque o molho numa panela limpa e acrescente o vinagre e o açúcar. Deixe ferver até atingir uma consistência grossa. Prove, corrija o sal e desligue o fogo.

 

Coloque em um recipiente esterilizado, feche bem e mantenha na geladeira por até 6 meses. 

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